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卫生管理Health Management
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  所有食品从卫生抓起,公司一直注重员工的卫生饮食健康,定制了各种相关卫生管理规章制度, 要求各部门严格遵守执行并落?#24471;?#19968;步工作细节,真正让员工感受到吃出健?#24471;?#21619;。
个人卫生管理

①员工须持卫生防疫站健康证方可?#32454;冢?#24182;定期?#37038;?#20307;检。
②员工须?#37038;?#21355;生培训,保持个人卫生,养成良好的卫生习惯,做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤洗衣服、勤 洗被褥、勤换工作服,使自己保持良好的工作风貌。
③在工作范围内不得随地吐痰、吸烟、留长指甲、涂口红等;工作时间中严禁?#24863;?#25171;闹、不得在厨房内洗潘衣物
④保持良好的卫生操作习惯,上班时穿好工作服,戴好标识牌、工帽、口罩,不得对食?#25151;人? 打喷曜及其它不 卫生动作,不?#24066;?#29992;勺直接尝味。
⑤员工有感冒等疾病时须休假,以免造成食物感染。 



餐具具卫生管理

打饭的勺子、汤勺、铲子不能直接放在台面上,应放置在干净的桶内或盆子里且必须有区域标识。
使用后的饭碗、汤碗、菜碟、?#26332;?#31561;餐具必须经过开水漂洗、清水加洗洁精清洗、清水漂洗、高温消毒四道程序的处理,保证餐具内外干净、干燥、无饭菜渣、无油迹、无洗洁精泡沬、无异味方可投入使用;每天每餐经 消毒的餐具必须有人检查,经检查符合卫生标准的方可投入使用。
搬运已洗好的餐具时必须戴一次性卫生手套,餐具搬运至指定位置后摆放整齐并加盖白布。



环境卫生管理

①用餐后须擦拭桌椅,保持干净无灰尘、无油渍,地面无垃圾杂物,保证?#25442;?#27700;、干净、清爽
②门窗、墙壁、风扇、灯管要定期清洗,要定期清洁与维护通风、排污设备,以确保运转正常
③每周大清洁一次,?#20204;?#27905;剂清洗桌椅、地面,做到厨房无?#26434;?#34769;螂、蚂?#31995;取?nbsp;



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厨房卫生管理
①厨房清洁设立岗位责任制,所有日常用厨具每天在工作后都必须进行严格消毒,清洗时要做到一洗、二刷、三 冲、四消毒、五保洁,在消毒后要加盖保管,防止再污染,未经消毒的厨具不得使用。
②厨房所有厨具在用完后要摆放有序,砧板要竖放,以确保底、面、边三面光,且切生熟食品的砧板要分开使用
③洗菜池、洗肉池、洗厨具池要分开,不得混合使用。
④炉灶、配料台、工作台在完工后要予以擦拭,确保干净整洁。
⑤下水道要每日进行清洁,彻底清除菜渣等杂物,以保证?#28504;?#30021;通及清除异味。
⑥清除卫生死角,定期灭老鼠、蟑螂、?#26434;?#31561;。
⑦仓库物品要摆放整齐,保?#36136;?#20869;空气流通,以防止物品发霉变质。

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